Cocada

cocada je typická mexická sladkosť, no jej variácie poznajú aj v iných španielsky hovoriacich krajinách, ako napr. španielsko, kolombia, peru či argentína. aj v samotnom mexiku nájdeme viacero jej druhov. najčastejšie sa predáva na trhoch alebo uliciach (v tvare disku zabalená v priesvitnej fólii).

na cocadu potrebujeme:

260 g strúhaný kokos

500 ml mlieka

100 g kryštálový cukor

4 vaječné žĺtky

1 celá škorica

do hrnca dáme mlieko, škoricu, kokos a cukor. zmes varíme na miernom ohni pričom ju pravidelne miešame.

medzitým rozšľaháme žĺtky.

po určitom čase sa zmení štruktúra kokosovej zmesi - zväčší svoj objem a stane sa nadýchanejšou.

lyžicu teplej kokosovej zmesi vmiešame do žĺtkov. toto zopakujeme ešte dvakrát.

následne žĺtkovo-kokosovú zmes vlejeme do zvyšného kokosu a varíme pokiaľ nezhustne.

zmes rozdelíme do malých zapekacích misiek a pečieme v hornej časti vopred vyhriatej rúry (180°C) asi 20 minút. cocadu môžeme jesť teplú i studenú. dúfam, že vám bude chutiť!